Saguato Srl

Sur les terrasses ligures, Saguato Srl cultive les oliviers Taggiaski depuis 1915, un métier qui a appris à lire le temps de l'olive. La récolte s'étend de novembre à avril et recherche le point de douceur maximale du fruit, sans jamais le forcer : c'est un choix qui privilégie l'équilibre sur l'abondance. Dans les vingt-quatre heures suivant la récolte, les olives sont lavées, broyées avec des spirales d'acier et malaxées dans des cuves en inox, où le contrôle de la température et la délicatesse mécanique retiennent la partie la plus fragile et fruitée du parfum. De cette continuité naît une référence unique, l'huile d'olive extra vierge d'appellation Riviera Ligure DOP : une huile qui raconte la variété emblématique de cette côte plus que l'ambition de celui qui la signe. La technique contemporaine ne remplace pas le savoir-faire transmis entre les générations, mais le sécurise, réduisant les marges d'erreur entre le champ et la bouteille. Le résultat est un fruité mesuré, cohérent d'année en année, où la main de l'entreprise se fait sentir précisément dans sa discrétion.

Contacts