Salumifici GranTerre

Salumifici GranTerre находится в Модене, но для Prosciutto di San Daniele DOP компания обращается на север, к одной-единственной коммуне Фриули: Сан-Даниеле-дель-Фриули, единственной территории, где может родиться эта деноминация. Здесь окорока приобретают свою неповторимую приплюснутую форму и проходят сухую выдержку в течение 400 дней на горном воздухе, который высушивает и концентрирует их вкусовой профиль. Деталь, которая не обманывает, — это оставленная прикреплённой ножка: видимый знак подлинности San Daniele, который так же трудно подделать, как и длительную выдержку. Выбор компании заключается в том, чтобы объединить опыт двух итальянских центров свиноводства — фриульскую точность в уходе и эмилианское гастрономическое наследие его основы — не смешивая их. Получаемый продукт не стремится к лёгкой мягкости, а обладает сухим и определённым характером, где каждый ломтик несёт на себе отпечаток коммуны, давшей ему название, и месяцев, проведённых в ожидании. Это прошутто, которое объясняется больше вкусом, чем видом.

Контакты