SALUMIFICIO BOTTEGONE S.r.l.

Salumificio Bottegone работает с одним-единственным продуктом, доводя его до совершенства: Prosciutto Toscano DOP, вяленым окороком, который лучше всего воплощает региональную школу мясных деликатесов. Каждый кусок весом от 8 до 9 килограммов подвергается сухой засолке с солью, перцем и растительными специями — это ароматическая «подпись», отличающая Тоскану от вяленых окороков других регионов, — а затем отправляется на выдержку в соответствии с параметрами наименования. Зона производства охватывает 273 тосканские коммуны, обширный периметр, в пределах которого компания отстаивает выбор метода, а не масштаба. Сухая засолка и добавление специй — это не украшения, а код, который придаёт окороку его сухой аромат и чёткую солоноватость, далёкие от сладости северных вяленых окороков. Bottegone позиционирует себя в этой производственной цепочке как хранитель ремесленного процесса, повторяемого без компромиссов, где время выдержки выполняет большую часть работы. Результатом является мясной деликатес, который приносит на стол строгий и узнаваемый характер тосканского вяленого окорока.

Контакты