✓ Подтверждено консорциумом
Salumificio F.lli Beretta S.p.A.
Salumificio F.lli Beretta специализируется на трёх знаковых продуктах эмилианского колбасного дела, все имеющие статус защищённого географического указания (IGP). Два из них — это традиционные моденские деликатесы: Zampone Modena IGP, фаршированная свиная нога, и Cotechino Modena IGP, колбаса с плотной зернистой структурой, ценимая за аккуратный срез. Это продукты, требующие приготовления, которые традиционно украшают столы в холодное время года. Третьим столпом является Mortadella Bologna IGP, розовая колбаса, усеянная кубиками жира, которая сделала болонские колбасные изделия узнаваемыми далеко за пределами своих границ. Все три наименования охватывают защищённые зоны, простирающиеся на тысячи муниципалитетов Эмилии-Романьи, обширный регион, который привязывает производство к устоявшимся традициям свиноводства. Профиль компании основывается не столько на отдельном рецепте, сколько на принадлежности к этому набору варёных и требующих варки продуктов, составляющих основу региональной кухни. Это стратегический выбор, который помещает салюмифичио в рамки защищённой географии, а не в рамки одной местной традиции, охватывая территории между Моденой и Болоньей.
Контакты
Прямые контакты — в один бесплатный шаг
Сайт, эл. почта, телефон — без банковской карты, без лишнего.
Что производит
Cotechino Modena
Cotechino Modena PGI is a cylindrical cooked pork sausage of meat, fat and rind, easy to slice, with firm evenly grained pink-to-red slices and a characteristic taste.
Mortadella Bologna
An oval or cylindrical cooked pork sausage with a uniform bright pink cut surface studded with pearly-white fat squares, delicate in taste with no smoky notes.
Zampone Modena
Zampone Modena PGI is a cooked pork product of meat, fat and rind stuffed into the natural casing of a pig's foreleg, with firm, evenly grained pink-to-red slices.