Segata S.p.A.

Segata S.p.A. производит мясные деликатесы с 1956 года, когда Фаусто Сегата открыл свою мясную лавку в Сопрамонте. Из той альпийской лавки компания выросла до поставщика более 5000 наименований для итальянских ресторанов, привнося вкусы Трентино в промышленный масштаб, управляемый с профессиональной строгостью. Единственное защищённое наименование — это Mortadella Bologna IGP: варёная колбаса овальной или цилиндрической формы, узнаваемая по равномерной и блестящей розовой поверхности среза, усеянной квадратиками жемчужно-белого жира. Её присутствие в каталоге с трентинскими корнями говорит кое-что о самом продукте, который носит имя Болоньи, но создаётся по кодифицированному методу, воспроизводимому везде, где соблюдаются правила производства. Мясные деликатесы компании по своей природе не содержат глютена и лактозы, что соответствует идее, что характер не нуждается в добавках для утверждения себя. Мортаделла, с её аккуратным срезом, остаётся самым ярким примером того, как точная форма рассказывает о защищённом происхождении лучше любого заявления.

Контакты