SI Invernizzi S.r.l.

В Трекате, коммуне провинции Новара, расположенной на границе одной из самых строго регулируемых сыродельных зон Италии, компания SI Invernizzi посвящает свою работу единственному продукту с защищённым наименованием по происхождению. Gorgonzola DOP производится здесь из пастеризованного цельного коровьего молока и приобретает характерные сине-зеленые прожилки в кремовой и плотной мякоти, что соответствует давнему профилю итальянского сыра с голубой плесенью. Деноминация, в рамках которой работает компания, обширна: она охватывает более тысячи девятисот коммун, расположенных между Ломбардией и Пьемонтом, что свидетельствует о глубокой укорененности этого типа сыра на севере страны. В этих рамках производство следует выверенным методам, чтобы сохранить исторические черты сыра, не отказываясь от современных стандартов пищевой безопасности, объединяя верность типу и контроль над процессом. Это работа, основанная на точности, а не на громких заявлениях, сосредоточенная на одной форме, которая постоянно совершенствуется. Предприятие не предусматривает посещений: качество Gorgonzola этого производителя оценивается при нарезке, где кремовость и наличие плесени раскрывают мастерство тех, кто его производит.

Контакты