Soc. Agr. Ninfea S.a.s. di Dagli Orti Giuseppe – Malga Marcai – Levico Terme

В Мальге Маркаи, над Левико Терме, сельскохозяйственное общество Ninfea работает в зоне производства Asiago DOP, которая охватывает 292 коммуны охраняемой территории. Предприятие специализируется на полужирном сыре, получаемом исключительно из коровьего молока, предлагая его в двух вариантах, признанных регламентом. Высокогорные пастбища и управление мальгой служат фоном для всего производства. С одной стороны, это Asiago Fresco с мягкой текстурой и умеренным вкусом, предназначенный для скорого употребления; с другой — Asiago Stagionato, который выдерживается до приобретения плотной структуры и более выраженной ароматической сложности. Это двойное производство демонстрирует широту возможностей, предоставляемых деноминацией, способной объединить под одним названием как молодой сыр, так и сыр длительной выдержки. Производство на высоте придает обоим сырам отпечаток горных пастбищ, где молоко впитывает ароматы трав и воздуха этих мест.

Контакты