SOCIETA' AGRICOLA BERTINELLI GIANNI E NICOLA

В Ночето, в охраняемой зоне Parmigiano Reggiano, которая охватывает сто тридцать три муниципалитета, Сельскохозяйственное общество Bertinelli Gianni e Nicola продолжает традиции производства символического сыра Эмилии. Метод соответствует проверенному регламенту: сырое коровье молоко, медленное приготовление и выдержка, которая никогда не опускается ниже двенадцати месяцев. Именно в этот период сырная масса приобретает слоистую, мелкозернистую структуру, ценимую знатоками вкуса по всему миру. Репутация сыроварни основана на качестве, полностью построенном на созревании, без принуждения или сокращений. Сосредоточение на одном защищённом наименовании по происхождению означает ежедневное соответствие строгим канонам, где каждая головка сыра должна отвечать тем же параметрам, что и вековой консорциум. Компания не открыта для посещений, но её сыры несут за пределы Пармы отпечаток определённого молока и терруара, узнаваемый в каждой отколовшейся от головки сыра чешуйке.

Контакты