SOCIETA' AGRICOLA EREDI MORBARIGAZZI GUGLIELMO

Società Agricola Eredi Morbarigazzi Guglielmo расположена в Баньоло-ин-Пьяно, в глубине региона Реджо, который входит в зону Parmigiano Reggiano DOP. Это наименование охватывает охраняемую территорию из 133 муниципалитетов, в пределах которой сырое коровье молоко перерабатывается в соответствии с установленными и повторяющимися со временем процедурами, без промышленных упрощений. Медленное созревание, не менее двенадцати месяцев, придаёт каждой головке сыра его кристаллическую и слоистую структуру: зернистость, которая скорее ломается, чем режется, узнаваемый признак эмилианской сыродельной школы. В этом компания отличается не изобретательностью, а верностью коллективному подходу, объединяющему производителей региона: те же правила, то же сырьё, то же минимальное время, отведённое на выдержку. Результатом является DOP, которая служит документом территории, где характер сыра зависит не столько от индивидуального производителя, сколько от общего регламента и молока определённой паданской географии.

Контакты