Società Agricola "IL PARCO" di Castigliego Maria e C. SNC

Компания Società Agricola 'IL PARCO' производит Mozzarella di Bufala Campana DOP в пределах защищённой зоны, охватывающей девятнадцать регионов Центральной и Южной Италии. Её специализация — сыр паста филата, изготавливаемый исключительно из свежего цельного буйволиного молока — единственного ингредиента, разрешённого регламентом. Географические ограничения и метод производства работают в тандеме, устанавливая строгий стандарт ещё до того, как сыр попадёт к потребителю. Компания работает на строго определённой территории, где фермы и сыроварни должны располагаться в специально отведённых зонах, и соблюдает эти ограничения, производя сыр, требующий немедленной обработки после изготовления. Выбор свежего молока сертифицированного происхождения и традиционная технология остаются основой деноминации: они позволяют сохранить нежный молочный характер, отличающий эту моцареллу от промышленных аналогов, распространённых в Европе. Именно в этом быстром движении — формовании паста филата в горячем виде — DOP защищает хрупкость, которую трудно имитировать в промышленных масштабах.

Контакты