SOCIETA AGRICOLA URRU DI URRU FRANCESCO SS

В Аустисе, среди холмов провинции Нуоро, Сельскохозяйственное предприятие Urru воплощает сардинские традиции овцеводства и сыроварения в их самой строгой и прямой форме. Компания занимается производством только одного защищённого наименования по происхождению — Fiore Sardo DOP, твёрдого овечьего сыра из цельного овечьего молока, чья переменная выдержка постепенно усиливает минеральный характер сырной массы. Сыр производится в рамках деноминации с очень широкими границами — 377 коммун, расположенных на острове, — которая устанавливает строгие производственные стандарты для сохранения двух отличительных черт: производства из сырого молока и копчёной поверхности, безошибочного признака этого происхождения. В работе Urru нет уступок смягчению профиля: Fiore Sardo остаётся сыром сильного характера, где копчение и длительная выдержка формируют чистый, почти резкий вкус. Это выражение внутреннего овцеводства, которое не ищет компромиссов, привязанное к регламенту, защищающему, прежде всего, подлинность сырого молока и процесса копчения.

Контакты