TAZZI ANGELO & C.SNC

Компания Tazzi Angelo & C. работает в Трескоре-Кремаско, провинция Кремона, в регионе Паданской равнины, где выдержка и дистрибуция сыров стали основным занятием. Основанная около 1880 года и ныне управляемая четвертым поколением, эта семейная компания не производит молоко, но занимается выдержкой и реализацией сыров с защищённым наименованием по происхождению, которые поставляются с сыроварен севера Италии. Taleggio DOP — это продукт, вокруг которого сосредоточена вся их экспертиза: в специальных холодильных камерах сырные головки завершают созревание на деревянных полках, в соответствии со сроками и методами, установленными регламентом, прежде чем попасть на итальянские столы и экспортные рынки. Роль Tazzi — это роль выдерживателя сыра, менее заметная, но решающая: сохранять сыр на той стадии, когда его вкус по-настоящему формируется. Здесь наименование по происхождению реализуется не только на сыроварне, но и благодаря терпению холодильной камеры, где каждая головка ожидает точного момента, когда она будет готова к отправке.

Контакты