Tenuta del Lago Soc. Agr. a.r.l.

Tenuta del Lago производит Mozzarella di Bufala Campana DOP в строго определённых границах, охватывающих девятнадцать коммун в центральной и южной Италии. Хозяйство сосредоточено на этой единственной деноминации, превращая свежее буйволиное молоко в сыр паста филата по традиционным технологиям горячей обработки. Кооперативная форма — предприятие изначально создано как сельскохозяйственное общество — не ослабляет связь с регламентом: напротив, объединение нескольких поставщиков означает совместный контроль за стандартами, которые устанавливает эта DOP. В результате получается моцарелла с нежным вкусом и шелковистой текстурой — те качества, которые требует регламент и которые отличают это наименование от обычных сыров паста филата. Сосредоточение всей работы на одном продукте, в столь точно очерченной зоне, — это выбор тех, кто связывает свою идентичность не с широтой каталога, а с верностью единственному сыру и терруару, который сделал его возможным.

Контакты