Tessari

Винодельня Tessari опирается на два столпа белого веронского наследия, оба укоренившиеся в двенадцати коммунах деноминации: Recioto di Soave DOCG и Soave Superiore DOCG. Первое следует древнему методу аппассименто, где Garganega и Trebbiano di Soave, оставленные для концентрации сахаров, дают жизнь шелковистому пассито или игристому спуманте, всегда с содержанием алкоголя более 12 градусов. Это самая возвышенная версия Soave, в которой виноград принимает время ожидания перед винификацией. Soave Superiore, напротив, идёт по противоположному пути, ища в Garganega — поддерживаемой Trebbiano di Soave или Chardonnay — сложную свежесть, которая остаётся напряжённой и вертикальной. Эти две линии — одна сладкая и концентрированная, другая сухая и нервная — показывают, насколько один и тот же сорт винограда может выразить себя в разных регистрах. Обе они соблюдают строгие границы регламента, не отказываясь от подлинного поиска выражения, где верность терруару не противоречит стилистическому поиску. В сопоставлении пассито и тихого вина читается вся грамматика холмистого Soave.

Контакты