Uccellatori

Вдоль семнадцати муниципалитетов дельты реки По, где аллювиальные почвы и густая водная сеть регулируют рост зерна, компания Uccellatori отбирает рис Japonica Superfino в пределах зоны IGP. Каждая партия соответствует минимальным требованиям, установленным деноминацией: 6,60% белка и крупные зерна с жемчужной поверхностью, способные впитывать жидкость при варке, сохраняя при этом свою структуру. Работа компании сосредоточена на одном защищенном наименовании, без других этикеток, размывающих его идентичность. Именно высокая впитывающая способность определяет предназначение этого сорта: в ризотто выделение крахмала и сохранение формы зерна решают исход блюда, и этот рис предлагает оба этих качества. Uccellatori воспринимает свою роль как форму верности терруару, постоянно воспроизводя то, что выражают умеренный климат и естественная гидрология Дельты, партия за партией, не ища обходных путей или корректировок, которые могли бы исказить его происхождение.

Контакты