Zanetti S.p.A.

Компания Zanetti S.p.A., расположенная в Лаллио, в провинции Бергамо, является одним из ведущих итальянских экспортёров сыров с защищённым наименованием по происхождению. Её производство сосредоточено вокруг одного наименования — Gorgonzola DOP, сыра с голубой плесенью из цельного пастеризованного молока, производимого в пределах признанной зоны, охватывающей почти две тысячи коммун. Сине-зелёная плесень — это характерная черта, которую кодифицирует деноминация и которую компания воспроизводит в промышленных масштабах, не отступая от стандартов регламента. Наряду с международной экспансией, Zanetti заявляет о конкретных экологических обязательствах: мерах по обеспечению устойчивости и рациональному использованию ресурсов, направленных на снижение воздействия производства. Напряжение, которое испытывает компания, заключается в балансе между экспортными объёмами и ограничениями регламента — двумя требованиями, которые в случае столь широко распространённой DOP должны совпадать. Поддержание стандартов, гарантирующих подлинность Gorgonzola — происхождение молока, сроки выдержки, зона производства — является самим условием для вывода сыра на зарубежные рынки, где защищённое наименование ценится так же высоко, как и продукт, который оно сертифицирует.

Контакты