Провинция Cremona

Провинция Кремона, граничащая на юге с регионом Эмилия-Романья, обладает уникальной кулинарной идентичностью, которую невозможно спутать с соседними землями. В то время как северные соседи сосредоточены исключительно на горных альпийских продуктах, этот равнинный анклав Ломбардии объединил великое сыроделие и переработку мяса. Официальный реестр подтверждает этот статус: на территории 113 местных муниципалитетов зарегистрировано 17 охраняемых наименований. В таких коммунах, как Казальмаджоре и Мартиньяна-ди-По, концентрация сертифицированных продуктов достигает пика. Именно здесь рождается знаменитый сыр Salva Cremasco DOP, определяющий самобытный гастрономический ландшафт провинции, признанный на государственном уровне.