Introbio

Como cabecera histórica de la Valsassina, Introbio aprovecha su estratégica altitud alpina para la maduración de quesos y embutidos. En este término municipal operan 5 productores certificados bajo el amparo de 16 denominaciones de origen. Destaca especialmente el Bitto DOP, un queso alpino de larga maduración restringido a una zona selecta de 87 municipios, junto al Taleggio DOP. El microclima fresco de este enclave de la provincia de Lecco favorece la curación de estas piezas, consolidando al municipio como un núcleo de resistencia quesera donde el pasto de altura se transforma en joyas gastronómicas con estatus de protección europeo.