AZ. AGR. BIOLOGICA DELLI COLLI di IACOVONE MARIA

En Galluccio, a los pies de los volcanes de la zona de Caserta, la bodega ecológica de Maria Iacovone reúne cinco denominaciones, entre DOC e IGT. El núcleo protegido son tres DOC —Falerno del Massico, Aversa y Galluccio—, a las que se unen dos IGT, Terre del Volturno y Roccamonfina, conformando un abanico que atraviesa los suelos minerales de origen volcánico de la zona. Las variedades de uva narran la diversidad regional: la Aglianico confiere al Falerno del Massico estructura y al menos doce meses de reposo, mientras que la Asprinio firma los blancos de Aversa, tensos y cítricos. Cada denominación impone sus propios ritmos de maduración, que la gestión ecológica acompaña sin forzar. Así, cinco territorios convergen en una única bodega, donde la certificación y la disciplina de la zona se entrelazan en el viñedo antes que en la bodega. Quienes llegan a Galluccio pueden adentrarse directamente entre las hileras y degustar in situ cómo el terroir volcánico y las normas de la agricultura ecológica se traducen, vino tras vino, en botellas diferentes entre sí.

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