AZ. AGR. BIOLOGICA DELLI COLLI di IACOVONE MARIA

A Galluccio, ai piedi dei vulcani del Casertano, l'azienda biologica di Maria Iacovone raccoglie cinque denominazioni, tra DOC e IGT. Il nucleo protetto sono tre DOC—Falerno del Massico, Aversa e Galluccio—cui si affiancano due IGT, Terre del Volturno e Roccamonfina, per un ventaglio che attraversa i suoli minerali di origine vulcanica della zona. I vitigni raccontano la varietà regionale: l'Aglianico dà al Falerno del Massico struttura e almeno dodici mesi di sosta, mentre l'Asprinio firma i bianchi di Aversa, tesi e agrumati. Ogni denominazione impone ritmi di maturazione propri, che la conduzione biologica accompagna senza forzare. Cinque territori convergono così in un'unica azienda, dove certificazione e disciplina di zona si intrecciano nella vigna prima che in cantina. Chi arriva a Galluccio può entrare direttamente tra i filari e assaggiare sul posto come il terroir vulcanico e le norme del biologico si traducono, vino dopo vino, in bottiglie diverse tra loro.

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