AZ. AGR. BIOLOGICA DELLI COLLI di IACOVONE MARIA

À Galluccio, au pied des volcans du Casertano, l'entreprise biologique de Maria Iacovone regroupe cinq dénominations, entre DOC et IGT. Le noyau protégé est constitué de trois DOC—Falerno del Massico, Aversa et Galluccio—auxquelles s'ajoutent deux IGT, Terre del Volturno et Roccamonfina, pour un éventail qui traverse les sols minéraux d'origine volcanique de la région. Les cépages racontent la variété régionale : l'Aglianico confère au Falerno del Massico structure et au moins douze mois de repos, tandis que l'Asprinio signe les blancs d'Aversa, tendus et agrumés. Chaque dénomination impose ses propres rythmes de maturation, que la conduite biologique accompagne sans forcer. Cinq territoires convergent ainsi en une seule entreprise, où certification et discipline de zone s'entremêlent dans la vigne avant même la cave. Ceux qui viennent à Galluccio peuvent entrer directement dans les rangs et déguster sur place comment le terroir volcanique et les normes biologiques se traduisent, vin après vin, en des bouteilles différentes les unes des autres.

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