AZIENDA AGRICOLA FONTANIELLO GIOVANNI

En Carinola, en el interior volcánico de Caserta, Giovanni Fontaniello dispone de un abanico excepcional: cinco denominaciones distintas, tres DOC y dos IGT, que cubren buena parte de la Campania septentrional del vino. El eje son las uvas estructuradas del Falerno del Massico — Aglianico y Piedirosso — junto al Asprinio d'Aversa, un blanco nervioso y vertical ligado a los árboles maritati de esa llanura. Alrededor de este núcleo giran las otras protecciones: Galluccio, en las laderas del volcán extinto de Roccamonfina, y las IGT más amplias de Roccamonfina y Terre del Volturno, que amplían el radio geográfico y estilístico. Gobernar un espectro tan extenso impone precisión, porque cada denominación conlleva gradaciones mínimas y tiempos de afinamiento propios: el Falerno requiere al menos doce meses, mientras que otras expresiones —hasta el Roccamonfina frizzante— apuestan por la frescura y la inmediatez. La cartera de Fontaniello funciona así como una travesía por los suelos volcánicos campanos, desde las uvas de larga crianza hasta los vinos más ágiles, unidos por un único territorio de origen y por una lectura atenta de los respectivos pliegos de condiciones.

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