AZIENDA AGRICOLA FONTANIELLO GIOVANNI

A Carinola, nell'entroterra vulcanico del Casertano, Giovanni Fontaniello dispone di un ventaglio raro: cinque denominazioni distinte, tre DOC e due IGT, che coprono buona parte della Campania settentrionale del vino. Il fulcro sono le uve strutturate del Falerno del Massico — Aglianico e Piedirosso — affiancate dall'Asprinio d'Aversa, bianco nervoso e verticale legato agli alberi maritati di quella pianura. Attorno a questo nucleo ruotano le altre tutele: Galluccio, sulle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, e le IGT più ampie di Roccamonfina e Terre del Volturno, che allargano il raggio geografico e stilistico. Governare uno spettro così esteso impone precisione, perché ogni denominazione porta con sé gradazioni minime e tempi di affinamento propri: il Falerno chiede almeno dodici mesi, mentre altre espressioni — fino alla Roccamonfina frizzante — puntano invece sulla freschezza e sull'immediatezza. Il portafoglio di Fontaniello funziona così come una traversata dei suoli vulcanici campani, dalle uve da lungo invecchiamento ai vini più agili, tenuti insieme da un unico territorio d'origine e da una lettura attenta dei rispettivi disciplinari.

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