AZIENDA AGRICOLA FONTANIELLO GIOVANNI

À Carinola, dans l'arrière-pays volcanique de Caserta, Giovanni Fontaniello dispose d'un éventail rare : cinq dénominations distinctes, trois DOC et deux IGT, qui couvrent une grande partie de la Campanie septentrionale viticole. Le cœur est constitué des raisins structurés du Falerno del Massico — Aglianico et Piedirosso — flanqués de l'Asprinio d'Aversa, un blanc nerveux et vertical lié aux arbres maritati de cette plaine. Autour de ce noyau gravitent les autres protections : Galluccio, sur les pentes du volcan éteint de Roccamonfina, et les IGT plus larges de Roccamonfina et Terre del Volturno, qui étendent le rayon géographique et stylistique. Gérer un spectre aussi vaste impose de la précision, car chaque dénomination apporte avec elle des gradations minimales et des temps d'affinage propres : le Falerno demande au moins douze mois, tandis que d'autres expressions — jusqu'au Roccamonfina frizzante — misent plutôt sur la fraîcheur et l'immédiateté. Le portefeuille de Fontaniello fonctionne ainsi comme une traversée des sols volcaniques campaniens, des raisins de longue garde aux vins plus agiles, unis par un territoire d'origine unique et une lecture attentive des cahiers des charges respectifs.

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