Cantine Monfort

Cantine Monfort nace en 1945 en Lavis, cuando la familia Simoni inicia la producción vinícola a las puertas de los Alpes trentinos. Hoy, en su cuarta generación, la empresa se mueve en siete denominaciones protegidas —cinco DOC y dos IGT— que abarcan desde el Teroldego Rotaliano hasta el Trento, pasando por las indicaciones más amplias del territorio trentino y dolomítico, cada una expresión de los suelos calcáreos y arcillosos del altiplano. El proyecto de vinos espumosos, iniciado en 1985, trabaja uvas Chardonnay y Pinot Nero de colina con el método clásico, generando burbujas marcadas por la salinidad y la frescura mineral. Alrededor de este núcleo giran los vinos tranquilos, que interpretan en clave alpina los tintos y blancos del territorio, desde el Casteller hasta el Valdadige, devolviendo el perfil tenso de una viticultura de altura. La bodega permanece abierta a visitas y degustaciones: es el lugar donde la continuidad de cuatro generaciones se palpa, copa tras copa, entre los viñedos de colina que alimentan el método clásico y las denominaciones fundacionales de la casa.

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