Cantine Pecoraro

En Cellole, en la vertiente casertana donde la Campania se vuelve volcánica, Cantine Pecoraro se asienta en cinco zonas protegidas que se extienden entre la llanura del Massico y el valle del Volturno. Los viñedos albergan las variedades de uva que marcan el Sur —Aglianico, Piedirosso y Asprinio— distribuidas en tres denominaciones de origen controlada y dos indicaciones geográficas típicas, cada una ligada a un perfil de suelo y altitud diferente. La geografía dicta el estilo: las laderas calcáreas producen tintos de estructura, mientras que las exposiciones más frescas dan blancos minerales y espumosos de corte refrescante. Falerno del Massico, Galluccio y Aversa fijan el registro de los disciplinari más estrictos; Terre del Volturno y Roccamonfina amplían el radio hasta un área que abarca más de cien municipios. El resultado es un catálogo que mide laderas y altitudes distintas sin aplanarlas, unido por la autenticidad varietal de la viticultura campana y el rigor de los disciplinari.

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