Cantine Pecoraro

A Cellole, sul versante casertano dove la Campania diventa vulcanica, Cantine Pecoraro presidia cinque zone protette distese tra la platea del Massico e la valle del Volturno. Le vigne portano i vitigni che segnano il Meridione — Aglianico, Piedirosso e Asprinio — distribuiti su tre denominazioni a controllata e due indicazioni geografiche tipiche, ciascuna legata a un profilo di suolo e altitudine diverso. La geografia detta lo stile: i versanti calcarei restituiscono rossi di struttura, mentre le esposizioni più fresche danno bianchi minerali e spumanti di taglio dissetante. Falerno del Massico, Galluccio e Aversa fissano il registro dei disciplinari più stretti; Terre del Volturno e Roccamonfina allargano il raggio fino a un'area che tocca oltre cento comuni. Ne esce un catalogo che misura versanti e quote distinti senza mai appiattirli, tenuto insieme dall'autenticità varietale della viticoltura campana e dal rigore dei disciplinari.

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