Terrae Tiferni

Cinco denominaciones protegidas de la provincia de Caserta dibujan el perímetro de Terrae Tiferni: tres DOC — Falerno del Massico, Aversa y Galluccio — junto a las IGT Terre del Volturno y Roccamonfina. Es un mapa que atraviesa la geología del interior de Campania, desde los suelos volcánicos de Roccamonfina hasta la antigua zona falerna, y devuelve la variedad de un territorio que raramente se deja reducir a un solo registro. A la diversidad de los suelos responde la de las variedades de uva. El Aglianico construye los tintos estructurados, envejecidos doce meses; el Asprinio aporta blancos cristalinos y espumosos; el Piedirosso autóctono añade su impronta mediterránea. De este repertorio multivarietal nace una gama que rechaza el monocultivo enológico, leyendo cada terroir por lo que sabe dar —estructura tánica, tensión ácida, efervescencia. El resultado es menos un catálogo comercial que un muestrario razonado de los paisajes volcánicos y colinares de Caserta, donde ampelografía y geología siguen siendo dos caras de la misma moneda.

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