Terrae Tiferni

Cinque denominazioni protette della provincia di Caserta disegnano il perimetro di Terrae Tiferni: tre DOC — Falerno del Massico, Aversa e Galluccio — affiancate dalle IGT Terre del Volturno e Roccamonfina. È una mappa che attraversa la geologia dell'interno campano, dai suoli vulcanici di Roccamonfina all'antica zona falerna, e restituisce la varietà di un territorio che raramente si lascia ridurre a un solo registro. Alla diversità dei suoli risponde quella dei vitigni. L'Aglianico costruisce i rossi strutturati, affinati dodici mesi; l'Asprinio porta bianchi cristallini e spumante; il Piedirosso autoctono aggiunge la sua impronta mediterranea. Da questo repertorio multi-varietale nasce una gamma che rifiuta la monocoltura enologica, leggendo ciascun terroir per ciò che sa dare — struttura tannica, tensione acida, effervescenza. Il risultato è meno un catalogo commerciale che un campionario ragionato dei paesaggi vulcanici e collinari del casertano, dove ampelografia e geologia restano due facce dello stesso discorso.

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