Terrae Tiferni

Cinq appellations protégées de la province de Caserta dessinent le périmètre de Terrae Tiferni : trois DOC — Falerno del Massico, Aversa et Galluccio — flanquées des IGT Terre del Volturno et Roccamonfina. C'est une carte qui traverse la géologie de l'intérieur campanien, des sols volcaniques de Roccamonfina à l'ancienne zone falerne, et restitue la variété d'un territoire qui se laisse rarement réduire à un seul registre. À la diversité des sols répond celle des cépages. L'Aglianico élabore des rouges structurés, affinés douze mois ; l'Asprinio donne des blancs cristallins et du spumante ; le Piedirosso autochtone ajoute son empreinte méditerranéenne. De ce répertoire multi-cépages naît une gamme qui refuse la monoculture œnologique, lisant chaque terroir pour ce qu'il sait donner — structure tannique, tension acide, effervescence. Le résultat est moins un catalogue commercial qu'un échantillon raisonné des paysages volcaniques et vallonnés du Casertano, où ampélographie et géologie restent deux facettes du même discours.

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