Zanetti Spa

Desde su sede en Lallio, en la zona de Bérgamo, Zanetti Spa es uno de los mayores exportadores italianos de quesos con Denominación de Origen Protegida, con una presencia consolidada en los mercados internacionales. Su trabajo gira en torno a dos DOP lombardas: el Salva Cremasco, queso de corteza lavada elaborado con leche entera cruda y madurado durante al menos setenta y cinco días, y el Taleggio, reconocible por su forma paralelepipédica y madurado no menos de treinta y cinco días. La escala industrial no relaja la restricción del pliego de condiciones: son los estándares DOP los que fijan los tiempos, la leche y el método, y sobre ese rigor la empresa construye su reconocimiento en el extranjero. Zanetti traduce así la herencia quesera lombarda en productos difundidos mucho más allá de las fronteras regionales, combinando volúmenes de exportación con una atención declarada a la eficiencia de los recursos y la sostenibilidad del territorio. Es la imagen de una tradición lechera llevada a un lenguaje comercial global sin renunciar al anclaje geográfico que impone la denominación.

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