Collio

C'est sur les alpages escarpés de la haute vallée de la Trompia, au nord de Brescia, que bat le cœur laitier de Collio. Ce relief alpin rigoureux façonne le caractère du Nostrano Valtrompia DOP, un fromage de garde frotté à l'huile et au safran, élaboré au sein d'une zone exclusive de 19 communes. Parmi les 16 dénominations d'origine qui s'entrecroisent sur ce terroir d'altitude, cette spécialité incarne l'expression la plus locale. Aujourd'hui, 3 producteurs passionnés perpétuent cette tradition pastorale exigeante dans la commune, dont 1 ouvre ses portes pour faire déguster ce trésor fromager unique.