Piacenza

Piacenza, chef-lieu de sa province en Émilie-Romagne, est le berceau d'appellations locales distinctives. Ici naissent la Pancetta Piacentina DOP et la Coppa Piacentina DOP, dont la zone de production est strictement circonscrite à 46 communes, affirmant une spécificité territoriale. Le Salame Piacentino DOP y trouve également ses racines. Au total, ce territoire bénéficie de 13 dénominations protégées. La présence de 4 producteurs vérifiés au sein même de Piacenza souligne un engagement fort dans la valorisation de ces trésors charcutiers. C'est l'identité d'un terroir qui s'exprime pleinement à travers ces productions singulières.