Ce qui pousse ici
Amatrice
10 appellations protégées se chevauchent dans cette commune.
Ancrée dans la province de Rieti en Lazio, Amatrice est un épicentre de l'origine protégée pour des saveurs distinctives. C'est ici que le Prosciutto Amatriciano IGP prend racine, son Indication Géographique Protégée étant spécifiquement liée à un consortium de 22 communes, dont Amatrice. Ce micro-terroir unique, façonné par des conditions géographiques et climatiques spécifiques, confère à ce jambon sa signature irremplaçable. La commune abrite 5 producteurs vérifiés, actifs également sur d'autres appellations majeures. Ainsi, la Ricotta Romana DOP et l'Abbacchio Romano IGP tirent aussi une part de leur typicité de cette terre. Au total, 10 dénominations protégées se superposent sur ce territoire singulier.