A & M SRL

À Loreto Aprutino, dans la province de Pescara, A & M SRL produit de l'huile d'olive extra vierge au sein de la dénomination Aprutino Pescarese, une zone qui regroupe quarante-six communes sur les collines des Abruzzes, entre les Apennins et l'Adriatique. C'est un paysage oléicole de longue date, où la variété et l'exposition des vergers dessinent le caractère du produit. Les huiles qui en résultent présentent une gamme chromatique allant du vert au jaune et un profil fruité d'intensité moyenne-légère, marqué par des notes herbacées reconnaissables. C'est une mesure volontairement équilibrée, qui rend ces extra vierges polyvalentes aussi bien crues qu'en cuisson, sans masquer les plats. Derrière ce choix se trouve une approche liée au terroir : la colline, le climat et les olives locales comptent plus que la recherche d'un goût spectaculaire. L'huile devient ainsi la traduction fidèle d'un territoire agricole que les Abruzzes cultivent depuis des siècles, et chaque millésime confirme sa vocation à un usage quotidien, où la qualité se mesure à l'harmonie plutôt qu'à l'intensité extrême du fruit fraîchement pressé.

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