Acerbo Francesco

À Loreto Aprutino, parmi les collines de Pescara, Acerbo Francesco produit de l'huile d'olive extra vierge sous la dénomination Aprutino Pescarese DOP, une zone qui regroupe quarante-six communes. Les huiles arborent une couleur variant du vert au jaune et un profil de notes herbacées, avec une fruité contenue qui invite plutôt que d'imposer : un équilibre qui marque le caractère de ce territoire plus que la puissance. La lecture du produit passe par la géographie. L'altitude, l'exposition collinéenne et une conduite consciente modèlent chaque pressage, restituant une huile mesurée, adaptée aussi bien à la cuisson qu'à la dégustation à cru. L'entreprise propose des visites et des dégustations tout au long de l'année : c'est l'occasion de traverser l'oliveraie et le moulin et d'observer comment du fruit on arrive à une extra vierge qui porte avec netteté la signature de sa zone. L'arrêt vaut le détour pour qui veut comprendre de près la distance entre une huile anonyme et un pressage de dénomination.

Contacts