AGR. DON CAMILLO S.A.R.L.

Née en 2005 de l'union de producteurs de Mantoue, l'Agricola Don Camillo consacre son travail à un seul produit, le Melone Mantovano IGP, cultivé dans les quarante et une communes de la zone de protection. Le périmètre est celui des sols alluviaux de la Vallée du Pô, des terres meubles et fertiles qui confèrent au fruit sa concentration. La dénomination fixe des paramètres précis : une chair ferme de couleur ambre-saumon, un degré de sucre minimum de douze Brix, des arômes qui virent du champignon à la pastèque. L'ensemble des choix de l'entreprise tourne autour de ces caractéristiques. La vente directe à domicile n'est pas un détail logistique mais fait partie du projet : en raccourcissant la chaîne d'approvisionnement, le melon arrive proche de son point de maturation idéal, préservant ainsi son intégrité et sa complexité sensorielle. C'est un portrait agricole essentiel, où une coopérative récente a choisi de se mesurer non pas à la variété des étiquettes mais à la constance d'un fruit unique, interprété à travers la grille rigoureuse d'une seule indication géographique.

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