Agricola La Bionda ss

À Marano di Valpolicella, dans l'une des vallées les plus propices de la province de Vérone, Agricola La Bionda travaille deux dénominations de pointe, toutes deux construites sur l'appassimento. L'Amarone della Valpolicella est le rouge structuré qui demande au moins vingt-quatre mois d'affinage ; le Recioto della Valpolicella en est la contrepartie douce, déclinée en vin de paille et en vin mousseux. À la base se trouve le même trio de cépages typiques des dix-neuf communes de la zone, Corvina Veronese, Corvinone et Rondinella, que l'entreprise mène dans deux directions opposées : la puissance sèche de l'Amarone et la douceur contrôlée du Recioto. C'est un diptyque qui montre jusqu'où peut aller l'appassimento véronais lorsqu'il part d'une matière première homogène. La cave ouvre ses portes aux visiteurs pour des dégustations et des expériences directes : il vaut la peine de s'arrêter pour déguster l'Amarone et le Recioto en séquence et de saisir, le même après-midi, comment deux vins si différents naissent des mêmes raisins.

Contacts