AGRICOLA ROCCHETTA SOCIETA' AGRICOLA A.R.L.

Agricola Rocchetta travaille à San Severino Marche, au cœur du paysage agricole de la région de Macerata, et a fait de l'Agnello del Centro Italia IGP le pilier de son activité. Cette dénomination couvre une très vaste zone — 1 403 communes du centre de l'Italie — et protège un patrimoine d'élevage ovin qui allie les méthodes pastorales ancestrales aux normes contemporaines de bien-être animal. Le cahier des charges classe les animaux par type de carcasse — légère, lourde ou castrée — et suit les troupeaux dans leur passage de l'alimentation lactée au pâturage, afin de garantir la qualité à chaque phase de croissance. C'est un travail qui mesure la valeur non pas sur un seul animal, mais sur la régularité d'une filière : la transhumance entre l'étable et le pré, les temps de sevrage et la constance du fourrage déterminent ensemble la viande qui porte le label. Rocchetta s'inscrit dans ce système comme l'un des maillons qui en garantissent la cohérence.

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