Albino Armani (Terre Dominici)

Entre la Vénétie et les territoires limitrophes, Albino Armani répartit son travail sur trois zones et cinq caves, chacune conçue pour exprimer un terroir distinct. À Dolcè, dans la province de Vérone, le point central est le Pinot Grigio delle Venezie DOC, seule dénomination en jeu ici, cultivé avec une viticulture de précision qui sélectionne également le Chardonnay, le Garganega et le Friulano, des cépages favorisés par l'air de la montagne et la proximité de la rivière. L'horizon est à long terme : de la vigne à la bouteille, les choix privilégient la responsabilité environnementale, sociale et économique, avec une certification SQNPI pour en témoigner la méthode. Les vins, qui débutent à 9,5% d'alcool, naissent de cet équilibre entre rigueur agronomique et durabilité déclarée, sans que l'une ne l'emporte sur l'autre. La cave accueille les visiteurs : il vaut la peine de la parcourir en personne pour voir comment précision viticole et soin du territoire coexistent dans le verre, en suivant le fil qui des vignes de fond de vallée et de colline mène jusqu'à la dégustation.

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