ANTICO LABORATORIO SAN GIUSEPPE

Depuis 1928, au sein de la Villa Angaran à Bassano del Grappa, l'Antico Laboratorio San Giuseppe produit l'Amaro San Giuseppe selon la recette jésuite originale. La distillerie artisanale pratique l'infusion phytothérapeutique sans extraits, arômes ou colorants industriels — une rigueur qui traverse toute la collection. Chaque liqueur naît d'herbes officinales du kilomètre zéro ou cueillies directement, dans un processus qui privilégie la matière première sur le procédé industriel. Le lien avec le territoire passe par des collaborations avec cinq consortiums IGP et DOP, dont la Ciliegia di Marostica IGP — un réseau de partenariats que l'entreprise décrit comme sans précédent en Italie. C'est cet entrelacement qui lie le produit aux fruits et aux herbes de son terroir, faisant de la liqueur un dispositif de lecture du paysage vénitien plus qu'une simple boisson. L'appellation entre ainsi dans le verre de manière indirecte, comme matière première certifiée, et ramène la recette du XVIIIe siècle dans une filière contemporaine de protections. Bassano reste le point de rencontre entre la mémoire conventuelle et l'agriculture protégée.

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