Az. Agr. AGRIVERDE SERVICE DI ABATANTUONO ISABELLA

Chez AGRIVERDE SERVICE d'Isabella Abatantuono, à Vieste, la dénomination de référence est unique : le Dauno DOP, une huile d'olive extra vierge qui couvre 61 communes de la province de Foggia. De cette vaste zone naît une huile au profil chromatique vert-jaune et au goût stratifié, où des notes fruitées s'entremêlent à de légères perceptions de piquant et d'amertume — ces derniers étant les indicateurs d'une matière première saine et bien travaillée. Le producteur puise dans l'une des zones oléicoles les plus reconnues des Pouilles, où le climat méditerranéen et les cultivars locaux impriment à chaque pressage une empreinte territoriale précise. La dénomination fixe les termes de cette identité : sans normes partagées, la variété interne à 61 communes risquerait de se disperser. Le travail d'Agriverde consiste alors à traduire ces conditions environnementales en une huile qui reste fidèle à son lieu d'origine, récolte après récolte, en conciliant l'échelle du territoire et la constance du produit fini.

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