Az. Agr. Alessandro Giuseppe DI STEFANO

L'entreprise d'Alessandro Giuseppe Di Stefano opère dans un vaste bassin agrumicole, qui en Calabre embrasse 404 communes : c'est ici que les Clementine di Calabria IGP trouvent le climat méditerranéen nécessaire pour s'exprimer. Le choix de Di Stefano se porte sur la variété apireno, le clone sans pépins, un cultivar délicat qui ne pardonne aucune approximation et qui impose une sélection minutieuse, une taille attentive et des pratiques culturales calibrées sur les microclimats les plus adaptés. Cultiver l'apireno signifie accepter un fruit exigeant en échange d'une pulpe nette et d'un rendement propre à la consommation. La dénomination protégée intervient pour protéger cette double valeur : la qualité du fruit et son appartenance territoriale, qui sans le label se dissoudrait dans l'anonymat du marché. Dans ce cadre, le rôle de l'entreprise va au-delà de la production : elle préserve un cultivar fragile et, avec lui, une partie du patrimoine agrumicole calabrais, liant son nom à la continuité d'une culture que le territoire reconnaît comme sienne.

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