Az. Agr. Cascina Azii

À Feisoglio, sur les hauteurs du Cuneese où la nocciola piemontese trouve ses conditions idéales, l'Az. Agr. Cascina Azii consacre son travail à une unique appellation : la Nocciola del Piemonte IGP, dans la variété Tonda Gentile Trilobata. C'est un choix de spécialisation totale, au sein d'une zone de protection strictement définie, où le fruit se reconnaît à sa forme subsphérique et à son extraordinaire facilité de décorticage qui le distingue des autres. La valeur de cette noisette réside dans l'équilibre entre complexité aromatique et pureté, la qualité que les confiseurs et maîtres chocolatiers européens recherchent lorsqu'ils veulent une matière première fiable et reconnaissable. Cascina Azii maintient les standards qui définissent l'appellation, livrant un produit conçu pour la transformation la plus exigeante avant même la consommation directe. C'est le portrait d'une agriculture de niche qui ne recherche pas la quantité mais la constance du caractère, confiant à un seul fruit l'identité de toute l'entreprise.

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