Az. Agr. Cenetae

L'Az. Agr. Cenetae, située à Vittorio Veneto, a vu le jour en 1985, lorsqu'un institut diocésain a regroupé des terres agricoles d'origine paroissiale, cultivées depuis des siècles, sous une gestion unifiée. À partir de cette base, l'entreprise produit le Colli di Conegliano DOCG en trois versions — bianca, rossa et passito — donnant forme à un seul cahier des charges à travers des assemblages qui entremêlent Manzoni bianco, Pinot bianco, Chardonnay, Sauvignon et Riesling renano. Chaque vin mûrit au moins quatre mois et développe une complexité qui dépasse les 12% d'alcool, signe d'une vinification sans raccourcis. Outre les vins, la cave propose également de la grappa et des noix au miel, en conservant un contrôle direct des processus avec son propre personnel et équipement. C'est une structure compacte et cohérente, que l'on peut visiter pour comprendre comment un ancien patrimoine foncier a été ramené à une seule dénomination contemporaine : l'invitation est de s'arrêter pour une dégustation et de découvrir les cépages qui composent ses assemblages.

Contacts