AZ. AGR. DOTT. FIORINI VALENTINO DI FIORINI CARLA

Carla Fiorini interprète quatre DOCG des Marches, un éventail rare qui traverse des styles très différents. De la Vernaccia di Serrapetrona, à partir du cépage Vernaccia nera, elle élabore à la fois un spumante et un rouge ; du Cònero, un rouge à base de Montepulciano affiné au moins vingt-quatre mois ; et de Matelica et des Castelli di Jesi, deux Verdicchio Riserva, chacun soumis à un minimum de dix-huit mois d'affinage. Maintenir ensemble des spumante, des blancs de longue garde et des rouges structurés exige une direction attentive et une connaissance différente pour chaque dénomination. L'entreprise s'appuie sur un héritage multigénérationnel et sur une agriculture qui déclare respecter la terre plutôt que de la forcer, convaincue qu'un vin de qualité naît d'interventions savantes au-dessus et en dessous de la surface. C'est un métier d'équilibres, où chaque DOCG impose son propre temps. La cave est ouverte aux visites et dégustations : la meilleure occasion de parcourir en une seule dégustation toute la géographie œnologique des Marches ici représentée.

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