AZ. AGR. GIOVANNI E FRANCESCA MAROTTI CAMPI S.S. SOC. AGRICOLA

Inaugurée en 1999, la cave de Giovanni et Francesca Marotti Campi est une structure conçue pour la précision : des cuves en acier inoxydable thermorégulées, de vingt-cinq à cent hectolitres, qui permettent de vinifier séparément les raisins de chaque vignoble. C'est de cette installation que naissent quatre dénominations à la garantie maximale, un éventail qui réunit les rouges et les blancs des Marches sous une signature technique unique. La gamme s'étend de la Vernaccia di Serrapetrona, déclinée en spumante et rouge, au Cònero rosso, jusqu'aux deux réserves de Verdicchio provenant de Matelica et des Castelli di Jesi. Ce qui unit des productions si diverses est l'obsession de la fraîcheur aromatique : glace carbonique pendant les vendanges, azote en cave pour protéger les blancs, et une cave souterraine où les barriques de chêne français accompagnent le vieillissement des réserves sélectionnées. L'entreprise accueille les visiteurs : cela vaut le détour pour voir comment une installation moderne et la discipline dans le vignoble convergent dans les quatre dénominations qui y trouvent leur foyer.

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