Az. AGR. La Vallata di di Zio Alessandro

L'Az. Agr. La Vallata di Zio Alessandro est située à Loreto Aprutino, au cœur de la zone DOP Aprutino Pescarese, qui s'étend sur quarante-six communes des collines de Pescara. De ce paysage oléicole, parmi les plus estimés des Abruzzes, l'entreprise tire une huile d'olive extra vierge au profil net : une teinte vert-jaune, des notes herbacées, un fruité moyen-léger qui n'écrase pas mais accompagne. C'est une petite structure, et cela se reflète dans le choix de miser sur l'équilibre plutôt que sur l'intensité à tout prix. L'huile restitue le terroir des collines des Abruzzes, où l'altitude et l'exposition façonnent la délicatesse du fruité. Ici, l'appellation ne fonctionne pas comme une simple garantie géographique mais comme le cadre d'un style : celui d'un Abruzzo oléicole qui recherche la finesse et une complexité mesurée, loin des huiles plus 'musclées'. Le résultat est une extra vierge qui se met au service du plat, cohérente avec la tradition de sa zone d'origine.

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