Az. Agr. Martini Silvia

À Rodello, parmi les collines riches en noisettes des Langhe de Cuneo, l'Az. Agr. Martini Silvia cultive la Nocciola del Piemonte IGP, expression de la variété Tonda Gentile Trilobata. Rodello se situe au centre d'une zone à longue vocation de culture de la noisette, où le sol et l'exposition favorisent la maturation du fruit. Elle se présente sous une forme subsphérique inimitable, appréciée surtout pour son extraordinaire facilité à être décortiquée, une qualité qui en a fait une référence pour la transformation en confiserie. L'appellation protégée agit comme une garantie constante, protégeant à la fois les caractéristiques singulières du cultivar et l'adhésion du producteur aux critères fixés pour la zone. C'est dans cet équilibre entre sélection variétale et discipline agronomique que se joue la qualité de chaque récolte, qui trouve sa mesure dans la noisette piémontaise. Martini Silvia travaille ainsi sur un produit identitaire de la région, où le lien entre cultivar et territoire prime sur tout rendement commercial.

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