AZ.AGR. SERGIO GIARDINA

Le long de la côte de Syracuse, Sergio Giardina cultive le citron Femminello, la variété qui donne substance à l'IGP Limone di Siracusa. Le sol d'origine volcanique et le climat méditerranéen travaillent ensemble pour intensifier la jutosité et l'acidité, tandis que la zone d'origine — dix communes donnant sur la mer Ionienne — garantit le drainage et les brises marines qui marquent le fruit. Le cycle de production s'articule en trois récoltes saisonnières, chacune avec une vocation propre : le Primofiore au printemps, le Bianchetto en été, le Verdello en automne, avec des usages allant du cocktail à la conservation. C'est une succession qui fait du citron non pas un produit unique mais une petite gamme distribuée dans le temps, appréciée en Italie et en Europe. Dans l'ensemble, l'entreprise restitue la spécificité d'un agrume qui doit autant à la terre qu'à la mer qui la borde.

Contacts